一種蘑菇營養(yǎng)型小食品的制作方法,，其特征在于以無毒,、無菌的菇類為主料,，進(jìn)行選擇，去除根蒂帶培養(yǎng)基部分,，并挑出變黑、腐爛等菌菇;用加入3%食鹽或2%的高錳酸鉀溶液,，將其沖洗;進(jìn)行瀝水,、曬干;切塊，其形狀可根據(jù)需要選擇不同的大小;將已制成的鹵汁淋入已六成干的蘑菇上;一邊淋汁,，一邊翻攪,，均勻入味;再將其放入烘干裝置中進(jìn)行烘干或涼干，并隨時翻轉(zhuǎn),，以便干濕均勻;將純凈煉熟的食用油淋入其上,，邊淋邊翻，均勻一致;將其放入鍋內(nèi),，邊炒邊淋二次鹵汁,，直到蘑菇乾熟，而不過火變黑,、變焦為好;抽樣檢驗(yàn),，達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);再按不同的重量進(jìn)行食品的封裝。